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Los escamoles tradicionales son una prescripción que nace en Oaxaca, punto donde se mantiene viva la costumbre de comer insectos de diferentes maneras. El resultado será un pollo con piel crujiente y acertadamente dorada por fuera, mientras que su carne se mantendrá jugosa, tierna y llena de sabores adecuado al proceso de asado pausado. De es